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"舌尖上的高考":健康平衡最重要 讲述高考


  纪录片《舌尖上的中国》引发了国人对天然传统美食的追捧。高考临近,“舌尖上的高考”成了家长们最关注的话题之一。如何让迎考的孩子吃得既营养又美味?记者采访了营养专家和一些过来人,讲述高考餐的搭配与调理。
  
  小圆是去年的考生家长,她在网络论坛上晒的高考餐受到了考生家长热捧,短短几天跟帖几百个。小圆为了给孩子增加食欲,自己琢磨食材,变换多种口味:用全麦面粉包芹菜馅饺子,用烤箱烤披萨,酱料也是自己炒,“儿子最喜欢吃西餐,自己弄的西餐虽然卖相不好,但比在餐馆吃还是卫生一些。”小圆说,高考期间的早餐品种可以多一些,除了牛奶、鸡蛋,还可烤面包、包饺子等,但午餐和晚餐应以家常菜为主,每餐最好有一些开胃菜,比如榨菜炒肉、糖醋小排等。
  
  不少家长认为,考前复习和考试两天很用脑,应该给孩子吃得好一点,多补充营养,有的甚至还会从饭店预订一些“山珍海味”,给孩子加餐。“营养就像知识一样,要靠平时积累,不能搞‘突然袭击’。”复旦大学公共卫生学院营养学专家厉曙光教授说,一些家长甚至带孩子打高蛋白针、注射氨基酸等,盲目进补,可能会起反作用。
  
  “家长们对高考餐的准备要抱以平常心和平常情,而烹饪时应该‘平常菜’、‘平常饭’。”高考餐食谱变化太大反而不好,一来给孩子传递压力,二来肠胃需要一定适应期,过盛的营养反而影响身体状态。“日常的生活规律最好不要改变,两天考试不要让孩子突然吃一些不熟悉的食物。”
  
  高考正处端午节前夕,一些家长为了讨个“高中”的好彩头,准备了一些蛋黄肉粽作为早餐。对此,专家提醒,蛋黄肉粽是很有特色的地方美食,但它由黏度较大的糯米做成,而糯米中支链淀粉含量高,不易消化。考生一进考场,大脑会进入高度兴奋和紧张状态,糯米类消化慢,会导致血糖上升缓慢,不利于大脑供氧。建议早餐应以大米、面条类食物为佳,也可搭配一些蔬菜和水果。
  
  营养专家提醒家长,并不是“吃得好+吃得多=考得好。”有些家长生怕孩子吃得不多,能量供应不足,影响发挥。孰不知,吃得太饱反而不利于脑力劳动,容易让人昏昏欲睡。“每顿不必吃得太饱,七八分最适宜,饭后最好走动一下,如果夜间还要复习,可能会饿,可适当喝点牛奶,吃些馒头、水饺,但不提倡饼干、肉食等含油较多的食物。”